Sorry, dass ich hier alte Kamellen nochmal aufwärme, war übers Wochenende unterwegs...
Kauf dir den Zeug vom kleinen Produzenten. Es gibt Leute, die halten nur ein paar Viecher draußen, und schlachten auch selbst, oder "beim Nachbarn". Mehr, als du denkst. Wenn du Stadtkind bist, frag deine Bekannten, die auf dem Land wohnen.
Meine Schweinderln hab ich zum ~10km entfernten "Schlachthaus" gefahren. Eine umgebaute Kleingartenlaube. Und natürlich selbst mitgearbeitet. Da wurde praktisch alles verwertet bis auf die Borsten.
dito. Essen wir viel zuviel davon.
Siehe oben.
Meine Freundin fährt ja auf dem gleichen Dampfer. Ich habe gern für uns Gemüse gebraten. Zwiebeln, bisl Knobi langsam anbraten, dann Fenchel dazu, dann Tomate (Garten oder Dose) dazu + Tomatenmark. Wasser/Wein/vegetables stock. Ich mag da getrocknete Chili mit drinnen. Meine Favs Ancho Grande, Chipotle, Naga Bhut Jolokia (sehr, sehr, sehr vorsichtig mit der Naga! Nur wenn mans wirklich scharf will). Fett muss mit rein, also Sahne/saure Sahne/Creme fraiche. Anschließend noch anderes Gemüse was halt so rumlag (Brokkoli/Zwiebelgrün/Aubergine/Paprika/Pilze/wasweißich).
Dazu meist Pasta. +je nach Bedarf halt etwas Fisch (frisch gefangene und heiß geräucherte Forelle zB) oder ein klein bissli kleingeschnippelte ungarische Paprikasalami (csipös = scharf) bzw Chorizo (am Besten, wenn du frische kriegen kannst - saulecker. Also nicht getrocknet wie das was in D normalerweise zu kaufen kriegt). Die Salami natürlich schon mit der Chili dazugeben.
+ frische grüne Kräuter, Art je nach Vorliebe, bisi Salz
Da kocht man dann aber auch mindestens zwei Stunden. Gut Ding will halt Weile haben. Die Basis (also bis zur Tomate/Tomatenmark) kann man auch vorkochen und heiß direkt in ausgespülte Schraubgläser füllen, so spart man viel Zeit.
Nur so als Anregung/ID. Jeder hat beim Essen so seine Vorlieben...
Achso. Wenn du mal zuviel Gemüs hast, oder nicht weißt, was du mit dem Mist aus der Kiste alles anfangen sollst. zB die Stängel von der Petersilie, Möhrenschalen oder andere Rester. Kleinschnippeln, einfrieren. Wenn du genug für einen großen Topf hast, auf kleiner Flamme den halben oder ganzen Tag auskochen. Heiß in Schraubgläser einfüllen. Besser als das Pulver-vegetable stock.
Da kannst du auch paar Knochen von Viecherzeug mit reinkochen, falls du was hast oder magst.
Sorry für OT.