Das ist kein Problem. Ich habe den Öltemperaturgeber seit über 230.000 km dort, fahre auch immer wieder mal abseits befestigter Straßen. Aber dem Kabel oder dem Schalter ist bislang noch nichts passiert. Diese Befürchtung betrachte ich als unbegründet.
Wär die Gefahr des Aufsetzens und dass das Kabel abgefahren werden könnte, hätte ich auch Angst um die Ölwanne und ein ungewolltes Ablaufloch.
Peilstabgeber hatte ich auch schon, fand es aber unkomfortabel. Entweder zum Ölstand messen das Kabel abziehen, oder ein lang genuges Kabel haben.
Nein, muss nicht. Es ist auch nicht so, dass das Öl im Ölsumpf ruhen würde. Das wird schon ordentlich durchgespült, zudem noch das Hin- und Herschwappen durch die Fahrbewegungen.
Was will man mit der Öltemperatur wissen? Geht es nur darum, ob der Motor "heiß" oder "kalt" ist, ist es nur ein relativvergleich dieses Motors und der verschiedenen Betriebszustände. Da ist es egal, wo der Sensor sitzt.
Will ich wissen, wie es dem Öl geht, und wie es die Schmieraufgabe im Motor wahrnehmen kann, ist das Öl im Zulauf zu den Lagern interessant. Also Ölwanne, Peilstab oder idealerweise im Ölfilterhalter. Wenn es darum geht, wie sehr das Öl gestresst ist und vielleicht an die Zersetzungstemperatur heran kommt, ist eine "heiße" Messstelle wie im Zylinderkopf gut.